INGREDIENTES:
Para las albóndigas:
- 500 g de filetes de merluza, sin piel ni espinas.
- 1 huevo.
- 1 diente de ajo.
- 1/2 cebolla.
- 100 g de arróz bomba.
- 1 cucharada de perejil.
- 1 trocito de calabacín.
- Harina para rebozar.
- 2 rebanadas de pan de molde (sin corteza).
- 1 vaso de leche.
- Sal, pimienta.
- Aceite de oliva virgen extra para freír las albóndigas.
Para la salsa:
- 1 diente de ajo.
- 1/2 cebolla.
- 1 tomate .
- 200ml de nata fresca.
- 1chorrito de ron.
- Pimienta molida, nuez moscada, sal.
- Boletus.
Pues vamos a ello
Cocer el arróz en agua con sal durante 18mn. Refrescar y reservar.
Pelar el ajo, la cebolla, perejil y meterlo en la picadora junto con el trozo de calabacín.Picar los filetes de merluza (sin piel ni espinas) a cuchillo o con robot.
Echamos todo en un recipiente , añadimos el huevo y las rebanadas de pan, que previamente habremos remojado en leche Y lo mezclamos bien junto con el arróz que habíamos reservado.
Ponemos a calentar aceite en una sartén para freír las albóndigas. Formamos bolas con la
Vamos a hacer la salsa. Picamos el ajo lo doramos en un poco de aceite.Incorporamos la cebolla picada, calabacín y el tomate troceado. Añadimos 1 chorrito de ron dejamos evaporar el alcohol un par de minutos, vertemos el caldo de pescado (que habremos hecho poniendo a cocer la cabeza de la merluza, unas gambitas,cangrejo…lo que tengáis a mano). Trituramos todo e incorporamos a la mezcla la nata fresca (o líquida ). Salpimentamos y dejamos reducir 10mn. Colocamos las albóndigas en la salsa con los boletus (o setas) dejamos ahí unos 15mn mas a fuego lento Y listo.
Servimos en caliente y a disfrutar.
