Es mi primera receta salada con cerezas, a pesar de haber dispuesto de ellas en abundancia. Con solomillo de cerdo, porque es la carne que consumo con más frecuencia. Las cerezas casan con las almendras, son ácidas y dulces: el jengibre y la cebolla pueden ser buenos compañeros.
Sólo he hecho una ración: el resultado me ha gustado, es sencilla y rápida.
Ingredientes:
Solomillo de cerdo, 100 g
Media docena de cerezas
Media cebolla pequeña
Media docena de almendras
Jengibre
Aceite de oliva virgen extra.
Sal
Procedimiento:
Cuartear la cebolla, salar y cocer unos minutos con las microondas en un recipiente adecuado.
Retirar el carozo con un aparatito especial, partir a la mitad las cerezas.
Cortar el solomillo en rodajas de medio centímetro, cinco. Salar y rociar con jengibre rallado.
Saltear o tostar a la plancha con un poco de aceite el solomillo. Pasar al plato.
Saltear y tostar con un poco de aceite la cebolla, las cerezas y las almendras. Adjuntar al solomillo.
Nota:
Al ver el resultado ya he tenido una petición.
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