Es mi primera receta salada con cerezas, a pesar de haber dispuesto de ellas en abundancia. Con solomillo de cerdo, porque es la carne que consumo con más frecuencia. Las cerezas casan con las almendras, son ácidas y dulces: el jengibre y la cebolla pueden ser buenos compañeros.

Sólo he hecho una ración: el resultado me ha gustado, es sencilla y rápida.

Ingredientes:

Solomillo de cerdo, 100 g

Media docena de cerezas

Media cebolla pequeña

Media docena de almendras

Jengibre

Aceite de oliva virgen extra.

Sal

Procedimiento:

Cuartear la cebolla, salar y cocer unos minutos con las microondas en un recipiente adecuado.

Retirar el carozo con un aparatito especial, partir a la mitad las cerezas.

Cortar el solomillo en rodajas de medio centímetro, cinco. Salar y rociar con jengibre rallado.

Saltear o tostar a la plancha con un poco de aceite el solomillo. Pasar al plato.

Saltear y tostar con un poco de aceite la cebolla, las cerezas y las almendras. Adjuntar al solomillo.

Nota:

Al ver el resultado ya he tenido una petición.

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