Ingredientes

• 250 gr de frambuesas
• 300 gr de harina
• 2 cucharaditas de impulsor (Royal)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de canela
• ralladura de un limón
• 1 huevo
• 140 gr de azúcar moreno
• 80 ml de aceite de girasol
• 200 gr de yogurt natural
• 100 gr de cobertura de chocolate semi-amargo
• nueces para adornar

Elaboración

Mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato, la canela y la ralladura de limón. Aparte batimos bien el huevo con el azúcar, el aceite y el yogurt.

Agregamos la mezcla de harina y las frambuesas (reservamos algunas para decorar) y mezclamos con cuidado.

Engrasamos los moldes con mantequilla y espolvoreamos harina, sacudimos para retirar el sobrante. Vertemos la masa en los moldes y los horneamos a 180ºC durante 25-30 min., dejamos reposar 5 min. y desmoldamos.

Fundimos la cobertura y la pasamos a una manga pastelera.

Decoramos los muffins con la cobertura, las nueces y unas frambuesas.

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