Contramuslos de pollo al jamón

Ingredientes (para 2 personas)

4 contramuslos de pollo, 4 lonchas de jamón curado, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1/3 de cebolla morada, 3 tomates pelados, hierbas provenzales, sal, aceite, caldo vegetal.

Preparación:

Con el fresquito, se agradecen guisos y el pollo, es uno de mis ingredientes favoritos. La salsa salió de rechupete, aprovechando del sabor del pollo, del jamón y de las verduras: para hacer barquitos vamos 🙂 Con esta receta, aprovecho también para dar la bienvenida a mis amigos de www.lancaria.com, una tienda de menaje de cocina con productos que tienen una relación calidad-precio excelente. He utilizado esta sartén muy profesional (aquí la ficha) y perfecta para cualquier tipo de guiso o otros platos.

En una olla, preparar el caldo vegetal o usando una pastilla. En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, cebolla, zanahoria y apio picados.

Dejar que se doren e incorporamos el tomate pelado troceado.

A fuego muy bajito, dejar que todo coja sabor, mientras tanto, trabajamos los contramuslos. Quitamos la piel (saca mucha grasa) y en una mesa de trabajo, ponemos sal y hierbas provenzales.

Sazonamos las piezas de pollo,

y adobamos con una loncha de jamón curado.

Incorporar el pollo en la sartén,

y dejar que se doren en ambos lados unos minutos.

Añadir un cucharón de caldo (hasta cubrir la mitad de la pieza de pollo).

Cocinar a fuego bajo durante 20 minutos por lado (al darle la vuelta, añadir otro cucharón de caldo). Este es el aspecto a final de cocción.

Emplatar, salsear y añadir perejil picado fresco.

Recomiendo un vino tinto de la Bodega Dominio de Tares, un Bierzo Cepas Viejas (aquí la ficha). Vino italiano: Monferrato Mompertone del Piemonte.