Ingredientes
- 100 g de queso parmesano rallado
- 150 g de jamón york en lonchas
- 2 puerros
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 huevo
- 1 yogur griego
- 40 g de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra
- 140 g de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato
Preparación
Poner el aceite en la sartén y sofreir a fuego lento el puerro cortado a trozos pequeños, reservar.
En un bol poner los ingredientes secos: harina tamizada, levadura y bicarbonato, mezclar bien.
Batir el huevo, el yogur y la mantequilla fundida. Añadir la mitad del queso rallado (reservando la otra mitad para decorar) el puerro y 3/4 partes del jamón york. Mezclar bien y añadir sal y pimienta.
Incorporar la harina, levadura y bicarbonaro y removercon suavidad.
Precalentar el horno a 200ºC. Repartir la
Notas:
-Mucho mejor utilizar moldes de silicona o en su defecto moldes de papel pero bien untados.
-Puede sustituirse el jamón york por jamón serrano (a mi particularmente me gusta más con jamón york)
-Con estas cantidades salen aprox. unos 16 muffins.
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