Ingredientes: (4 personas)     

• 750 gr. de cocochas (merluza o bacalao)     
• 2 dientes de ajo     
• Caldo de pescado     
• 2 cucharadas de perejil picado            
• Guindilla (al gusto)           
• Aceite de oliva virgen extra           
• Sal          

Preparación:     

Limpiar bien las cocochas, lavar, secar con papel de cocina. Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y los ajos, pelados y cortados en láminas finas y la guindilla (optativo), yo no la puse, con el fuego suave para que el aceite se aromatice con el ajo.

Cuando empiecen a dorarse, incorporar las cocochas, poniendo la parte de la piel gris hacia abajo, durante cinco minutos, moviendo la cazuela con un vaivén sin parar para que la salsa quede gelatinosa.

Se le añade un poco de caldo de pescado, no mucho para que la salsa quede gelatinosa, es mejor añadir después si es necesario, y se dejan cocer a fuego medio durante cinco minutos. Si el caldo de pescado no tiene sal hay que ponérsela. Antes de servir se pone por encima el perejil picado fino y se sirve bien caliente.

Recetas relacionadas:

Merluza con cocochas al pil-pil Cocochas de merluza al pil-pil con gulas Pescado de hojaldre Bouillabaisse Bacalao fresco y acedías a la plancha en salsa verde Tortelloni de chocolate rellenos de bacalao con salsa de castanas. Sopas de ajo de mi abuela Bacalao en salsa rosa Albóndigas de bacalao con salsa de pimientos del Piquillo Crema riojana al aroma de pimiento verde con galleta de ajo y chistorra