Canelones de atun, bacon y champiñones

INGREDIENTES:

– 1 paquete de pasta para canelones – 2 huevos – 2 latas de atún medianas – 100 gr. de bacon – 1 lata de champiñones mediana – 1 cebolla – 2 dientes de ajo – unas ramitas de perejil – 1 bote de tomate frito – 1 cucharada de mantequilla – sal y aceite de oliva – queso rallado

Para la bechamel: – 30 gr. de mantequilla – 30 gr. de harina – 1/2 litro de leche – Sal, pimienta y nuez moscada (al gusto)

PREPARACIÓN:

1. Guisamos los huevos. Pelamos, cortamos en brunoise y reservamos. 2. Cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante. Dejamos enfriar y reservamos. 3. Pelamos la cebolla y el ajo. En una sartén recubierta de aceite sofreímos hasta que se ablande. 4. Cortamos los champiñones y el bacon en brunoise (dados muy pequeñitos)para añadirlos a la cebolla. (reservamos un poco de bacon para añadírselo a la bechamel) 5. Una vez este todo cocido, echamos el tomate triturado y luego el atún desmenuzado. Rectificamos de sal y mezclamos bien. 6. Apartamos del fuego y añadimos el huevo que teníamos reservado (dejamos un poco para la bechamel) 7. Untamos una bandeja, apta para horno, de mantequilla y cubrimos de salsa tomate. 8. Disponemos dos cucharadita de la mezcla del sofrito sobre cada placa, formamos el canelón y lo disponemos en la bandeja.

Ahora vamos a preparar la bechamel: 1. En un caldero ponemos la cucharada de mantequilla. Cuando se disuelva totalmente le incorporamos de golpe la harina y vamos dando vueltas con una cuchara de palo hasta que la mezcla se separe del caldero. 2. Vamos añadiendo poco a poco la leche. Añadimos la sal, la nuez mozcada y la pimienta. Seguimos batiendo hasta que tenga la consistencia de una crema algo densa. 3. Apartamos y añadimos el bacon y el huevo que teníamos reservado.

Cubrimos los canelones con la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado. Introducimos en el horno (precalentado) a 180º durante 20 minutos, más diez minutos con el gratinador y listo para comer.