Name: Lentejas con chipirones
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 2 personas
Ingredients: 100 g de lentejas; 250 g de chipirones; 150 g de hierbas frescas (perifollo, orégano, tomillo, romero, mejorana, salvia, perejil, hierbabuena, albahaca); 1/2 puerro; 70 g de repollo; sal; guindilla; aceite en crudo

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Publicada el 4 nov 2009

Pier Paolo Petrella

Un plato de cuchara y una variante para comer lentejas.

Cereales y legumbres

100 g de lentejas
250 g de chipirones
150 g de hierbas frescas (perifollo, orégano, tomillo, romero, mejorana, salvia, perejil, hierbabuena, albahaca)
1/2 puerro
70 g de repollo
sal
guindilla
aceite en crudo

Ingredientes para 2 personas: 100 gr. de lentejas, 250 gr. de chipirones, 150 gr. de hierbas (perifollo, orégano, tomillo, romero, mejorana, salvia, perejil, hierba buena o menta, albahaca), 1/2 puerro, 70 gr. de repollo, sal, guindilla, un poco de aceite en crudo.

Poner las lentejas a remojo, unas dos horas antes de cocinar. Limpiar los chipirones y cortar en tacos pequeños. Conservar. Lavar y poner las lentejas en una olla y cubrir con 1 litro y 1/2 de agua fría, el medio puerro en trozos y llevar a ebullición.

Incorporar el repollo y los chipirones y dejar cocinar, con la tapadera puesta, como una hora a fuego bajo.

Después de media hora, incorporar las hierbas, bien lavadas y picadas (como podéis ver en la foto, he tenido que poner las especias secas en un filtro para té, mientras albahaca y perejil los he puestos enteros).

Ajustar de sal y pimienta y poner un poco de guindilla (podéis poner un poco de pimientón picante). Completar la cocción, retirar las hierbas y picar el puerro. Añadir un poco de aceite en crudo y servir.

Recomiendo un vino blanco seco.