Ingredientes

• Queso de cabra en rulo, del blandito, porque se maneja mucho mejor.
• Pistachos
• Almendra molida
• 1 huevo
• Fideos de arroz o fideos chinos
• colorante alimentario
• Aceite de oliva virgen
• Reducción de vinagre de módena
• Mermelada de frambuesa, arándanos.

Preparación

Yo hice las bolitas de queso pequeño, para ello cada rodaja de queso de cabra la dividí en dos e hice una pequeña bolita.

Por otro lado, pelamos los pistachos y los trituramos. Mezclamos con la almendra molina.

A continuacion, rebozamos las bolitas, pasándolas primero por el huevo y después por la mezcla de la almendra y los pistachos.

Ponemos en una sartén abundante aceite de oliva, y cuando esté bien caliente vamos echando las bolitas, de pocas en pocas para que se pequen y también porque se hacen muy rápido, así que estar al tanto para que no se deshaga el rebozado y salga el queso.

Para hacer la decoración de los fideos de colores, yo puse un poco de agua a hervir con 5 gotas de colorante (azul, amarillo y rojo) y cuando empezó a hervir añadí los fideos. Los dejé como unos 8 ó 10 minutos, pero ya os digo da igual porque en realidad no saben a nada, sólo es para decorar.

En una bandeja colocamos los tres colores de fideos y sobre ellos las bolitas de queso, que bañaremos con un poco de reducción de vinagre balsámico y de mermelada de frambuesas o arándanos.

Decorarlo con balsámico y mermelada de frambuesas y con unos fideos de colores.

Recetas relacionadas:

Chuletas de cerdo empanadas al queso Pastelitos navideños Souffllé de queso de cabra y cebollino Dulce semifrio con crema de queso y pistachos recubiero de chocolate a la menta Ensalada de queso y fresas con vinagreta de miel Queso de cabra macerado al romero y tomillo Tarta de Queso Ligera Ensalada de fresas, queso de cabra y pipas Revuelto de hongos, ajos tiernos y puntas de esparrago con queso de cabra macerado al romero y tomillo Brownies de chocolate y queso de cabra