Ingredientes

• 1 kg de sardinas limpias sin espinas (solo lomos)
• ¼  kg de tomates maduros
• 2 pimientos verdes de freír
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajos
• Perejil, aceite de oliva , una cucharada de pimentón dulce y comino
• Sal, colorante (azafrán) y una rama de hierbabuena
• Pan del día anterior a rodajas

Preparación

Pasamos por la batidora los tomates, cebolla, pimiento, ajos, perejil, pimentón y comino.

En la cacerola ponemos aceite como cinco cucharadas y cuando este caliente añadimos todo lo batido.

Una vez este refrito incorporamos el pimentón con el comino, de 1 litro y medio a dos de agua, dejamos hervir tres minutos, agregamos el pescado y el pan a rodajas dejamos dos minutos mas hirviendo y terminamos con la hierbabuena y sazonando al gusto.

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