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Los Huevos se pueden rellenar de mil y una manera, tanto en frío como en caliente. En este caso el relleno es frío pero la cobertura caliente hacen de ellos un punto y aparte.
Ingredientes
- 9 huevos
- 125 g de paté ibérico
- 100 g de jamón ibérico
- 50 g de queso emmental
- perejil picado
- 125 g de mantequilla (salsa holandesa)
- 2 yemas de huevo (salsa holandesa)
- 1 cucharadita de zumo de limón (salsa holandesa)
- 2 cucharadas de agua (salsa holandesa)
- sal
- pimienta blanca molida
- rodajas de patatas cocidas (presentación)
- zanahoria rallada cocida (presentación)
- lechuga en juliana (presentación)
Ingredientes:
- 9 Huevos
- 125 grs. de Paté Ibérico
- 100 grs. de Jamón Ibérico
- 50 grs. de Queso Emmental
- Un poco de Perejil Picado
Para la Salsa Holandesa:
- 125 grs. de Mantequilla
- 2 Yemas de Huevo
- 1 Cucharadita de Zumo de Limón
- Dos Cucharadas de Agua
- Sal
- Pimienta Blanca Molida
Para presentar:
Rodajas de Patatas Cocidas, Zanahoria Rallada Cocida, Lechuga cortada en juliana
Cubrir con la salsa holandesa y adornar con las zanahoria cocida rallada.
Elaboración de la salsa holandesa:
Cortar la mantequilla en trozos pequeños y reservar.
Poner al baño maría un cuenco con las yemas, la sal, la pimienta, el zumo de limón y las dos cucharadas de agua.
Agitar con un batido mientras cuece hasta que comience a espesar.
Cuando tenga consistencia de natillas ir añadiendo poco a poco los trozos de mantequilla hasta que quede incorporada totalmente.
Retirar del fuego y mantener caliente hasta el momento de servir
Elaboración de los huevos:
Poner a cocer los huevos en abundante agua.
Mientras se cuecen cortar picar menudito el jamón, rallar el queso y volcar en cuenco junto con el paté de jamón y el perejil.
Pelar los huevos una vez cocidos y reservar uno. Cortar los demás longitudinalmente. Retirar las yemas y picarlas junto con el huevo que habíamos reservado. Unirlo todo con el jamón, el queso y el paté, y amalgamar todo.
Rellenar con esta farsa los huevos.
Colocar una base de patatas cocidas y sobre ésta unas hojas de lechuga en juliana. Poner sobre ella los huevos rellenos.
Paso a paso
- 1
Corta la mantequilla en trozos pequeños y reserva.
- 2
Pon al baño María un cuenco con las yemas, la sal, la pimienta, el zumo de limón y las dos cucharadas de agua; bate mientras cuece hasta que espese.
- 3
Cuando tenga consistencia de natillas, incorpora poco a poco los trozos de mantequilla; retira del fuego y mantén caliente.
- 4
Cuece los huevos en abundante agua; pélalos y reserva uno entero.
- 5
Corta los demás huevos longitudinalmente, retira las yemas y pícalas junto con el huevo reservado.
- 6
Pica menudito el jamón, ralla el queso y mezcla en un cuenco con el paté, el perejil y las yemas picadas.
- 7
Rellena los huevos con esta farsa.
- 8
Coloca una base de patatas cocidas, pon encima lechuga en juliana y los huevos rellenos.
- 9
Cubre con la salsa holandesa y adorna con zanahoria cocida rallada.
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