Salpicón de mariscos

Un plato con sabor a mar. Para degustar solo, o bien acompañando a un pescado. El rape por ejemplo, en casi todas sus preparaciones es ideal para servirlo con el salpicón.

Ingredientes:

– 1 buey de mar cocido – 20 varitas de cangrejo – 300 gramos de gambas – 300 gramos de mejillones – 300 gramos de langostinos – 300 gramos de rape – 1 cebolla – 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo medianos – 6 Huevos duros – laurel – Perejil – Aceite – Vinagre – Sal

Preparación:

– Cocer los mejillones al vapor con un chorrito de vino blanco,la hoja de laurel y el sal.Reservar medio vaso de la cocción. – En otra olla, cocer los langostinos y las gambas. Más o menos a mitad de la cocción agregar el rape. Salar. – Pelar las gambas y los langostinos, y vaciar el buey cocido. – Retirar las conchas a los mejillones y escurrir el rape. – Picarlo todo muy bien y juntarlo. – Hacer lo propío con los huevos, los pimientos y la cebolla y el perejil y las varitas de cangrejo. – Una vez todo picado, juntarlo en una fuente honda. – En un bol pequeño verter el aceite, la sal, el vinagre y medio vaso del agua de cocer los mejillones. Aliñar con esta vinagreta el salpicón. – Remover para mezclarlo todo bien y servir frío.