La filloa es un postre típico que se elabora en Galicia. Su elaboración parte de una crema líquida llamada «Amoado», que se compone de agua, harina, huevos, sal, y un trocito de tocino para untar la » filloeira» para que la crema se deslize bien por ella. Se suelen consumir todo elaño pero especialmente en fechas de carnaval o en SaN Martín, época de matanza. Hay numerosas maneras de prepararlas, como sustitución de ingredientes, combinación y relleno de las mismas. Yo particularmente suelo hacerlas como me enseñó mi abuela, aunque le agregué a la receta un par de ingredientes, como el zumo y la ralladura de una naranja, y el zumo y la ralladura de un limón. Una vez terminadas, puedes rellenarlas de chocolate, nata, miel, mermelada o simplemente degustarlas solas.

Ingredientes

1 lt de leche.
1/2 kg de harina.
5 cucharadas de azúcar.
1 copita de anís.
zumo y ralladura de una naranja.
zumo y ralladura de un limón.
1 cucharadita de canela en polvo.
6 huevos.
100 grs de mantequilla derretida.
un trozo de tocino o aceite de oliva.

Preparación

– Bate todos los ingredientes juntos, hasta conseguir una crema espesita pero suelta.

– Calienta la filloeira o si no tienes, una sartén. Unta con el tocino o el aceite, y vierte cantidades pequeñas de la crema en ella.

– Cuando la filloa comienze a dorarse por los bordes, le darás la vuelta.

– Colócalas en una fuente y listas para servir.

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