Ensalada de lentejas con mango y…

Ingredientes (para 2 comensales)

• 200grs de lentejas
• 1 tomate
• 6 olivas
• lechugas variadas
• canónigos
• 1 trozo pimiento rojo
• 1/2 mango
• 1/2 cebolleta
• 1 rábano
• sésamo negro
• pétalos de almendras
• Vinagreta: sal, aceite, balsámico, soja, melaza de arroz o miel.

Emplatamos:

En un bol mezclamos, las lentejas con todos los ingredientes cortados a brunoise, añadimos la vinagreta y mezclamos.

Ponemos el aro en el plato, ponemos la ensalada en el fondo y apretamos con la cuchara, añadimos las lentejas aliñadas con una cuchara y apretamos con cuidado para que se junten todos los ingredientes.

Coronamos con un canónigo, unos petalos de almendras y un poco de sésamo negro.

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