Migas de Pastor

Ingredientes:

• Pan
• Pimientos verdes italianos
• 1 cabeza de ajos
• 1 guindilla
• panceta
• chorizo
• sal
• aceite Preparación: Cortar el pan a rodajas finas y desmenuzar, el pan ideal es el de dos dias. Desmenuzar todo lo que podamos, poner agua caliente con sal en una jarra e ir a poquitos con los dedos impregnandolas de agua, ojo! no empapadas solo humedas. Mover constantemente con las manos para que el agua se reparta por igual. Dejar toda la noche en una cazuela tapadas. Al dia siguiente la textura es como de goma, ese punto es el adecuado. Poner en una sarten el aceite y sofreir los pimientos en rodajas finas junto a la guindilla y los ajos sin pelar, solo con un corte. Añadir la panceta y sofreirla muy bien. Ahora el chorizo en taquitos o rodajas como queramos. Añadimos las migas y mueve que te mueve… La textura ha de ser blandita, no mojada pero tampoco crujiente, a medida que le vayais dando vueltas lo vereis. Sobre todo controlar el fuego, ya que de repente como pares de moverlas se nos queman…y ya no tiene nada que ver…solo eso, es un plato riquisimo y muy sencillito. Servirlas con naranjas peladitas.