Cupcakes de cubanitos

Ingredientes (12 cupcakes)

• 125 gr de mantequilla sin sal
• 110 gr de azúcar
• 80 gr de harina repostería
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 2 huevos
• 1 gota de aroma de vainilla
• 125 gr de yogur natural
• 90 gr de galletas Cubanitos

Decoración: chantillí y galletas Cubanitos

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C.

Preparamos el molde con las cápsulas.

Molemos las galletas Cubanitos.

Ponemos en el bol de la batidora, la mantequilla que deberá estar a punto

pomada con el azúcar y batimos hasta que esté cremosa.

Le añadimos los huevos de uno en uno, batimos hasta que se integren bien.

Ponemos el aroma, el yogur y las galletas molidas.

Batimos y poco a poco le ponemos la harina tamizada con la levadura.

Ponemos porciones en las cápsulas y horneamos unos 25-27 minutos.

Una vez horneadas, las ponemos a enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén frías, las decoramos con el chantillí a nuestro gusto

y le ponemos encima un corazón de galleta Cubanito.

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Irmina Díaz-Frois Martín