recetas caseras Merluza a la gallega

Aunque simple, el secreto de este plato es la forma de cocer la merluza."

Receta casera

por Santyago Moro
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recetas caseras : Merluza a la gallega Ingredientes:

-Tantas raciones de merluza (preferentemente lomos limpios) como comensales.
-Una patata mediana-grande por cada dos raciones.
-Una cebolla entera
-8 o 10 pimientas negras enteras
-Una hoja de laurel
-Pimentón dulce
-Aceite de oliva

Preparación

En una cazuela, se introduce la merluza, las patatas peladas y en trozos, la cebolla pelada, las pimientas, el laurel y un chorro de aceite. Se cubre de agua y se pone al fuego.

Calcula aproximadamente 10 minutos desde que rompe a hevir, aunque lo que tienes que comprobar son las patatas, pues el pescado se hace antes. Quítalo del fuego en cuanto las patatas estén tiernas para que la merluza no se reseque.

Repartes los trozos de merluza y de patata bien escurridos en los platos, espolvoreas el pimentón picante y añades un chorrito de aceite por encima. Ya está listo para tomar.

Publicado el 2008-07-01 por Santyago Moro

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Este artículo está incluido en el especial
Cocina Gallega
publicado por Jorge de Gourmet de provincias

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