Pelamos los langostinos y reservamos. Con las cascaras de los langostinos hacemos un caldo. Ponemos las cascaras en una cacerola con agua a hervir. Cuando arranque a hervir lo apartamos.
Hacemos un sofrito de cebolla, ajo y pimiento. Todo cortado a trozos. Cuando este el sofrito terminado agregamos el tomate a dados y volvemos a pochar. Apartamos el sofrito y lo echamos en el vaso de la batidora. Trituramos. Ponemos el sofrito triturado en la olla y le echamos el caldo de los langostinos que colaremos con la ayuda de un colador.
Cuando arranque a hervir, agregamos los fideos y le echamos una poca de sal. Cuando el fideo esté tierno le agregamos los langostinos. Cuando el langostino este cocinado, rectificamos de sal y apartamos. Dejamos reposar unos minutos y servimos. No debe de quedar con mucho caldo.
