Gazpacho de sandia casero

Ingredientes

• 800 g de pulpa de sandia (sin pepitas)
• 250 g de fresas
• 1 manzana Granny Smith
• 1/2 melón Galia
• vinagre de frambuesa
• pimienta negra recién molida
• hojitas de menta

Preparación

Limpiar la sandia y triturar o licuar la pulpa, reservando unos trocitos para picarlos.

Lavar y quitar el pedúnculo a las fresas, picar en trocitos e incorporar al jugo de sandia.

Repetir la operación con la el melón y la manzana (a mi me ha parecido demasiado ácida, teniendo en cuenta que el gazpacho lleva vinagre,  creo que la próxima vez la sustituiré por alguna otra más dulce).

Incorporar también la pulpa de sandia, que habíamos reservado, troceada. Salpicar ligeramente con el vinagre de frambuesa y la pimienta negra.

Adornar con menta y servir muy frío.

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