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Helado de azafrán y moras

Helado de azafrán y moras

El Helado de azafrán Combina perfectamente con el sabor de las moras y la variedad intensa del color de la azafrán
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Ingredientes:

Para el helado

  • 250 gr. Nata para postres.
  • 5 Yemas.
  • 55 gr.Azúcar.
  • Un sobre de azafrán.
  • 80 gr. Moras.

Procedimiento:

Paso nº 1 Calentar en un cazo  la nata ,y cuando esté caliente poner las hebras de azafrán y dejarlo en infusión  unas dos horas.Luego colar la mezcla.

Paso nº 2 Mezclar el azúcar y la  yemas. 

Paso nº 3 Añadir la nata a la mezcla anterior,Ponerlo en el fuego sin que hierva hasta conseguir una crema espesa (Es aconsejable cocinar la crema a baño maría.)

Paso nº 4 Enfriar rápidamente sobre un bol de hielo e introducir las moras,a continuación meterlo en el congelador. Es  aconsejable de vez en cuando sacar del congelador y mover para que no cristalice

Para la decoración:

  • Una hojas de mentas.
  • 4 Moras.
  • 80 gr Galletas de chocolate trituradas.
  • Surtido de flores comestible.

Procedimiento:

Enplatamos tal y  como se ve en la foto , en el medio del plato le añadimos la galletas de chocolate y por encima el helado, y por ultimo las flores,la hoja de menta y las moras.

Recetas caseras : Helado de azafrán y moras

Publicado el 2011-08-13

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Receta cocinada por Ettore Cioccia Tarragona, Spain
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