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Ajo blanco malagueño

Ajo blanco malagueño

Sopa fría de almendras , típico de Málaga
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Ajo Blanco

Plato de mi tierra que identifica a los malagueños. 

Ingredientes:

  • 300 gramos de almendras crudas
  • 125mL de aceite de oliva
  • 2 dietes de ajos frescos
  • Un litro de agua mineral
  • Un trozo de miga de pan cateto sentado (Pan del dia anterior)
  • Un chorreón de vinagre
  • Sal
  • Uvas moscateles peladas y sin pepitas

Preparación:

Batir todos los ingredientes menos las uvas durante unos minutos en batidora hasta que quede una pasta suave, primero con un poco de agua y luego añadiremos el agua restante.

Enfriar durante unas horas en la nevera. Antes de servir añadir las uvas.

Como la uva moscatel es escasa y efímera, se puede sustituir por pasas o bien trocitos de jamón y taquitos de pan frito.

Si queremos hacerlo con sabor autentico y  tenemos tiempo para prepararlo, utilizaremos el mortero de madera con mucha paciencia y amor.

Truquillo: para que los ajos no salten, poner unos granos de sal gorda en el mortero.

Cuando hacemos un ajo blanco sin agua, nos quedara una deliciosa crema para untar o acompañar que los cordobeses llaman Mazamorra.

Esta también se puede utilizar de primer plato acompañada de aceitunas negras y huevo duro picado.

Recetas caseras : Ajo blanco malagueño

Publicado el 2011-08-02

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Receta cocinada por MCarmen Hernandez Lamas Málaga (Málaga, Spain)
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