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Pulpo ahogado en su agua

Pulpo ahogado en su agua

Es una receta muy típica de Nápoles: básicamente, se deja cocinar en su agua.
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Ingredientes para 4 personas: 1 pulpo de un 1 kilo y medio, 400 gr. de tomates pelados, 2 dientes de ajo, perejil, aceite y sal. Es una receta muy típica de Nápoles. En realidad, la "técnica" es: dejar que se haga en su agua. En una cazuela de barro (esta vez sí que es imprescindible), poner el pulpo (ya limpio y listo pasta cocinar) con los dientes de ajos enteros, los tomates troceados, abundante aceite y perejil picado. http://sites.google.com/site/recetasitalianas/fotosblog/apolipoaffogato.JPG Tapar herméticamente (es muy importante) http://sites.google.com/site/recetasitalianas/fotosblog/apolipotappato.JPG y dejar cocinar a fuego medio durante una hora aproximadamente (de todas formas, está listo cuando el tenedor penetra fácilmente en el pulpo). Cuando esté listo, salpimentar, cortar en trozos y servir. http://sites.google.com/site/recetasitalianas/fotosblog/apiattopolpoaffogato.JPG Se acompaña bien con patatas hervidas en el agua del pulpo o como lo he presentado yo. El tomate sirve para dar sabor y color al jugo y sale de rechupete :-) Recomiendo un vino tinto suave, yo bebí un Gran Feudo de Navarra. Espero que os guste!

Recetas caseras : Pulpo ahogado en su agua

Publicado el 2010-01-04

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Receta cocinada por Pier Paolo Petrella
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