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Sopa de alubias con butifarra

Sopa de alubias con butifarra

Un plato de cuchara rico y sabroso. No puedo afirmar que sea una receta "dietética", pero en invierno, el cuerpo lo necesita :-)
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En una olla pequeña, poner la butifarra en tacos, laurel y romero fresco y dejar cocinar unos minutos para que suelte algo de grasa.



Después de unos minutos, añadir las lonchas de panceta picadas y un poco de ron (o vino blanco).
Salpimentar y dejar evaporar.



Seguir cocinando unos minutos, añadir como dos cucharadas de aceite, la zanahoria en rodajas y el apio, la patata y la cebolla picadas.



Remover unos minutos, para que todo coja sabor, cubrimos con caldo y añadimos las setas en laminas.



Dejar cocinar durante 40-45 minutos a fuego moderado.
Derretir el azafrán con dos cucharones de caldo e incorporar a la sopa.
Añadir las alubias anteriormente lavadas y escurridas y remover.



Servir aún caliente.



En caso quede muy liquido, podéis machacar dos cucharadas de alubias y volver a incorporar a la sopa.
Recomiendo un vino tinto Toro o Somontano.

Recetas caseras : Sopa de alubias con butifarra

Publicado el 2009-12-21

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Receta cocinada por Pier Paolo Petrella
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