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Batata roja con mojo verde



Hay días que no me apetece mucho hacer una comida elaborada y entonces me pongo a planchar filetes de pescado y acompañarlos con este plato."


Ingredientes
1 batata roja cortada en rodajas con su piel
sal gorda

Para el mojo verde:
1 pimiento verde picado
1 guindilla verde pequeña picada
cominos molidos
sal
2 dientes de ajo grandes picados
1/2 manojo de perrejil picado
aceite de oliva virgen extra
vinagre de vino blanco

Elaboración
En una cacerola cocemos las rodajas de batata con agua y un poco de sal gorda.

Cojemos un vaso de minipimer y echamos dentro el pimiento y guindilla picada. Ahora vertemos aceite hasta que llegue a la medida de 150 ml. Después añadimos el vinagre hasta que llegue a los 200 ml. Añadimos un pellizco de sal y 1/2 cucharadita de cominos molidos. Terminamos añadiendo 1/2 manojo de perrejil picado. Batimos todo este conjunto con el minipimer y ya tenemos el mojo verde.

En un plato colocamos la batata cocida y las cubrimos con nuestra salsa de mojo verde.
Receta casera

por MiMoGirL

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Publicado el 2009-06-14
Archivado en la categoría de recetas caseras

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