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Batata roja con mojo verde

Batata roja con mojo verde

Hay días que no me apetece mucho hacer una comida elaborada y entonces me pongo a planchar filetes de pescado y acompañarlos con este plato.
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Ingredientes

  • 1 batata roja cortada en rodajas con su piel
  • sal gorda

Para el mojo verde:

  • 1 pimiento verde picado
  • 1 guindilla verde pequeña picada
  • cominos molidos
  • sal
  • 2 dientes de ajo grandes picados
  • 1/2 manojo de perrejil picado
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de vino blanco

Elaboración

En una cacerola cocemos las rodajas de batata con agua y un poco de sal gorda.

Cojemos un vaso de minipimer y echamos dentro el pimiento y guindilla picada. Ahora vertemos aceite hasta que llegue a la medida de 150 ml.

Después añadimos el vinagre hasta que llegue a los 200 ml.

Añadimos un pellizco de sal y 1/2 cucharadita de cominos molidos.

Terminamos añadiendo 1/2 manojo de perrejil picado.

Batimos todo este conjunto con el minipimer y ya tenemos el mojo verde.

En un plato colocamos la batata cocida y las cubrimos con nuestra salsa de mojo verde.

Recetas caseras : Batata roja con mojo verde

Publicado el 2009-06-14

Carnes y Guisos Cocina de Canarias

Receta cocinada por MimogirL