Zanahorias con huevos y refrito

ZANAHORIAS CON HUEVOS Y REFRITO

INGREDIENTES

Para dos personas 4 zanahorias – 2 huevos – 2 dientes de ajo – pimentón – aceite – sal

ELABORACIÓN

Lavamos y cocemos las zanahorias enteras en la olla exprés con un poquito de agua.

Lavamos y cocemos los huevos en agua que los cubra, con un chorro de vinagre para que no se rompan.

Cocidas ya las zanahorias, las escurrimos y las troceamos.

Pelamos y troceanos también los huevos cocidos.

Mezclamos ambos ingredientes y los sazonamos con sal

En una sartén con 3 cucharadas de aceite, freímos los ajos cortados en láminas. Cuando empiezan a dorarse, retiramos la sartén del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón.

Volcamos el refrito sobre las zanahorias y los huevos y nos lo comemos enseguida, antes de que se enfrie.