INGREDIENTES:
100 gr. MANTEQUILLA
170 gr. HARINA
650 ml. LECHE
SAL
HUEVOS (uno o dos por persona)
ELABORACIÓN:
Lo primero que hay que hacer es unos huevos fritos, uno o dos por comensal, según lo que coman
Una vez fritos, se les recortan los bordes, dejando el huevo redondito.
Preparar una bechamel espesa, con la mantequilla, harina, leche, una pizca de sal y pimienta si se quiere. Si se dispone de Thermomix, el trabajo es mucho más fácil. Si no, a mano, a fuego lento y removiendo con cuchara de palo continuamente.
Una vez hecha la bechamel, en la encimera pintada de aceite, se vierten montoncitos de la misma, tantos como huevos.
Sobre los montoncitos de bechamel, se colocan los huevos bien centrados.
Sobre los huevos, se vierte más bechamel cuidando de que los bordes queden pegaditos.
Se deja enfriar una media hora o algo más.
Rebozar en harina, huevo y pan rallado y freir con cuidado, dándoles la vuelta para dorar por los dos lados.
Y… ¡a disfrutarlo!
