Name: Huevos encapotados con bechamel espesa (opcion Thermomix)
Ingredients: 100 g de mantequilla; 170 g de harina (más para rebozar); 650 ml de leche; sal; pimienta al gusto; huevos (1-2 por persona); aceite de oliva (para freír y pintar encimera); huevo batido para rebozar; pan rallado para rebozar

Huevos encapotados con bechamel espesa (opcion Thermomix)

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Publicada el 8 sep 2010

Xela Ferrín Rodríguez

Los huevos encapotados, que dan bastante lata y que a todos los jóvenes y mayores les gusta, son uno de mis platos preferidos desde niña. Los hacía mi madre, que eran un manjar y hoy los quiero poner en mi blog para que los disfrut

Huevos

100 g de mantequilla
170 g de harina (más para rebozar)
650 ml de leche
sal
pimienta al gusto
huevos (1-2 por persona)
aceite de oliva (para freír y pintar encimera)
huevo batido para rebozar
pan rallado para rebozar

INGREDIENTES: 100 gr. MANTEQUILLA 170 gr. HARINA 650 ml. LECHE SAL HUEVOS (uno o dos por persona)

ELABORACIÓN:

Lo primero que hay que hacer es unos huevos fritos, uno o dos por comensal, según lo que coman Una vez fritos, se les recortan los bordes, dejando el huevo redondito. Preparar una bechamel espesa, con la mantequilla, harina, leche, una pizca de sal y pimienta si se quiere. Si se dispone de Thermomix, el trabajo es mucho más fácil. Si no, a mano, a fuego lento y removiendo con cuchara de palo continuamente. Una vez hecha la bechamel, en la encimera pintada de aceite, se vierten montoncitos de la misma, tantos como huevos. Sobre los montoncitos de bechamel, se colocan los huevos bien centrados. Sobre los huevos, se vierte más bechamel cuidando de que los bordes queden pegaditos. Se deja enfriar una media hora o algo más. Rebozar en harina, huevo y pan rallado y freir con cuidado, dándoles la vuelta para dorar por los dos lados.