Huevos escalfados con patatas al romero

Ingredientes

• 4 huevos
• 800 g de patatas
• 3 dientes de ajo
• 2 ramitas de romero
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Pelar las patatas, cortarlas en dados y cocer en agua con sal. Escurrirlas y reservar. Pelar los ajos y partirlos por la mitad.

Calentar el aceite en una sartén y añadir los ajos, las patatas y las ramitas de romero lavadas y secas. Rehogarlo todo unos 10 minutos, hasta que estén doraditos.

Poner al fuego una cacerola con ½ litro de agua, un chorrito de vinagre y sal, y llevar a ebullición. Bajar el fuego, cascar 1 huevo en un plato y deslizarlo en el agua. Cocerlo 3 minutos. Recubriendo la yema con la clara con la ayuda de una cuchara.

Hacer los demás huevos igual y servirlos sobre las patatas.