Huevos escalfados con patatas al romero

Huevos escalfados con patatas al romero

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 800 g de patatas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 ramitas de romero
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Pelar las patatas, cortarlas en dados y cocer en agua con sal. Escurrirlas y reservar. Pelar los ajos y partirlos por la mitad.

Calentar el aceite en una sartén y añadir los ajos, las patatas y las ramitas de romero lavadas y secas. Rehogarlo todo unos 10 minutos, hasta que estén doraditos.

Poner al fuego una cacerola con ½ litro de agua, un chorrito de vinagre y sal, y llevar a ebullición. Bajar el fuego, cascar 1 huevo en un plato y deslizarlo en el agua. Cocerlo 3 minutos. Recubriendo la yema con la clara con la ayuda de una cuchara.

Hacer los demás huevos igual y servirlos sobre las patatas.