Ingredientes (para 6 personas):

• 1 kg de patatas;
• sal;
• aceite de oliva;
• 200 gr queso parmesano y de cabra rallados;
• pimienta;
• 6 huevos;
• 150 gr bacon en rodajas finas;
• 1 cebolla blanca.

Preparación

Cortar las patatas y la cebolla en rodajas finas.

En una sartén calentar poco aceite junto con la cebolla.

Ante que se dore añadir las patatas y dejar cocinar hasta que se doren (si necesita puedes añadir poco de agua caliente para la cocción).

Salar ligeramente.

En una sartén cocinar el bacón hasta que quede crujiente, sin añadir grasas.

Escurrir el bacón y ponerlo sobre un papel absorbente.

En una boule montar los huevos junto con la pimienta y los quesos rallados.

Añadir las patatas frías y mezclar bien.

Forrar un molde para horno con papel para hornear.

Poner el fondo del molde la mezcla de patatas y huevo, luego añadir todo el bacón y terminar con patatas y huevo.

Cocinar en horno bien caliente a 180°C para unso 40min o hasta que se cuaje el huevo.

Buen provecho!!!!

🙂

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