Tortilla de patatas rellena light

Esta tortilla a parte de estar buenísima es light puesto que las patatas no son fritas sino que las cocino en el micro y no se impregnan del aceite de freírlas reduciendo así considerablemente el nivel calórico.

Ingredientes

• 3 patatas medianas
• 4 huevos L
• sal
• aceite de oliva

Para el relleno:

• 150g de champiñones laminados
• 1/2 cebolla picada fina
• perejil picado
• 2 lonchas de bacón

Preparación

Laminamos las patatas y las salamos.Las colocamos en un recipiente apto para microondas y le agregamos una cucharada de aceite.Cerramos y colocamos unos 1o minutos a máxima potencia agitando a media cocción.

Mientras rehogamos en una cucharada de aceite la cebolla y cuando este casi hecha agregamos los champiñones y el perejil picado. Salamos al gusto. Batimos los huevos y agregamos las patatas.

En una sartén antiadherente caliente añadimos 1 cucharada de aceite y a continuación la mitad de la mezcla huevos-patatas. Sobre esta colocamos los champiñones rehogados y sobre estos el bacón a trocitos. Vertemos la otra mitad de la mezcla de patatas y huevo de modo que queden 3 capas tortilla-relleno-tortilla.

A la hora de hacer tortillas es importante que el fuego no sea fuerte puesto que sino se quemara rápidamente por fuera y el interior quedará crudo. Cuando vemos q empiezan a cuajarse los bordes damos la vuelta ayudandonos de un plato y procedemos a hacer la tortilla por el otro lado. A mayor grosor de la tortilla más tiempo de cuajado necesitaremos.

En casa nos gustan poco hechas pero hay que tener en cuenta que sino se va a consumir al momento debe de estar bien cuajada para evitar la salmonelosis. El relleno puede variarse: atún con pimientos, jamón y queso…adimite un sin fin de posibilidades.