Tortilla de carne y champiñones

Los ingredientes que he empleado son:

• 1 Kg de papas (aproximadamente)
• 5 huevos
• 1 lata pequeña de champiñones
• 1 cebolla grandota
• 1 lata de carne molida (corned beef) mediana
• aceite de oliva
• sal
• perejil

Y así como suelo hacerla:

Primero lavamos las papas, pelamos y cortamos en cuadrados pequeños (más o menos todos del mismo tamaño), ponemos sal. La cebolla la pelamos para pasarla un poco por la picadora a fin de que queden trocitos muy pequeños.

En una sartén ponemos aceite de oliva y cuando esté caliente echamos las papas. Dejamos que se sofrían un poquito y cuando empiecen a dorarse se le echa la cebolla. Dejamos que la cebolla se poche junto a las papas. Añadimos los champiñones escurridos y dejamos que se hagan. Sacamos y escurrimos bien, reservamos en un bol.

Abrimos la lata de carne y la escachamos con ayuda de un tenedor. Picamos el perejil.

Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras hasta que incremente el volumen, añadimos sal y luego las yemas, batimos hasta que se integre bien. Ahora en la mezcla de huevos, vertemos las papas con la cebolla y champiñones, la carne junto con el perejil. Mezclamos bien y dejamos reposar unos minutos.

Cogemos una sartén y la cubrimos con el aceite dónde freímos las papas. Añadimos la mezcla anterior y bajamos el fuego para que se vaya cuajando lentamente. Cuando al separar por los bordes vemos que el huevo está cuajando podemos darle la vuelta con ayuda de un plato y procedemos de igual modo. Yo le suelo dar dos vueltas por cada lado.

Esta tortilla se puede comer tanto fría como caliente. ¡¡¡Que la disfrutéis!!!