Tortilla

Y no mexicana....española (de patatas)
Incluída en el especial: Tortilla de patatas

Ingredientes

  • 8 huevos
  • 3 patatas medianas
  • 2 cebollas medianas
  • aceite
  • Sal y pimienta
  • Una buena sartén que no se pegue….la nuestra es de IKEA

Elaboración

Cortar las patatas a trozos pequeños, del tamaño de un dado más o menos, cortar la cebolla en juliana (a tiritas) y poner una sartén con aceite de oliva a fuego medio y pochar la cebolla, una vez que esté transparente sacarla y colar bien el resto de aceite que le queda…ojo! no tirar ese aceite, usarlo para las patatas. Poner la misma sartén de las cebollas con el mismo aceite a fuego medio y poner las patatas hasta que estén cocidas (pochadas), colar las patatas y seguir reservando el aceite.

Poner los 8 huevos en un bol y batirlos bien, agregarle la cebolla y la patata, salpimentar (y probar para saber si tiene la cantidad suficiente…aunque nos de asco hay que probar :)). Poner la sartén BUENA a fuego medio con un poco de aceite con el que freimos las patatas y las cebollas, cuando esté caliente añadir la mezcla de huevos y remover bien, seguir removiendo hasta que más o menos 3/4 de la mezcla esté cuajada, bajar el fuego y dejar que cuaje un poco más, con ayuda de un plato plano darle la vuelta y poner de nuevo en la sartén a fuego bajo, dejar que cuaje bien, para ésto hay que tocar la tortilla en el centro y si está suave es que todavía le falta tiempo, se puede volver a voltear para que quede bien cocida por dentro.

Esto de las tortillas es cuestión de práctica y de tener una buena sartén…la forma de la sartén también es importante…

Una vez terminadas comer con un buen pan con tomate.

Bon profit!! Buen provecho!!

Incluída en el especial: Tortilla de patatas

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