Tortilla de patata a mi manera

Ingredientes:

• 750 gr. de patatas
• 4 huevos
• sal
• aceite

Preparación:

Pelo las patatas y las corto en rodajas no muy gordas, en una sarten echo el aceite, procurando que al echar las patatas el aceite las cubra, lo pongo al 3 de mi vitroceramica (la mia va del 1 al 9), y se van haciendo lentamente y añado la sal, normalmente tardo mas o menos 1 hora en que se frían las voy moviendo con la espumadera y las voy dando la vuelta y haciendola trocitos mas pequeños. Aparte bajo los huevos, primero las claras con la batidora de varillas, y cuando ya blanquean añado las yemas y vuelvo a batir, para que se quede el huevo espumoso.

Cuando ya he frito las patatas, una hora u hora y media, las aparto y las escurro con papel vegetal, para que suelten todo el aceite. Y las añado a los huevos en un plato grande o bol amplio, mezclo bien por todos los sitios las patatas con los huevos batidos.

Aparte en una sarten antiadherente, (yo utilizo una sarten solo para tortillas), de unos 22 cm de diametro caliento una cucharadita de aceite y añado las patatas con el huevo mezclado lo reparto bien en todos lados de la sarten, y al 5 de la vitroceramica, doy un par de vueltas con un plato vuelca tortillas y ya está, lista para comer.