Ingredientes (4 personas)

• 4 patatas grandes
• 6 huevos
• 1 cebolla
• 1/2 sobre de levadura
• 50 g de queso cabrales o similar
• aceite de girasol
• sal

Preparación:

Se pelan las patatas, se cortan y salan y se ponen a freir en una sartén con aceite de girasol caliente, se tapan para que queden muy blandas (a mí me gusta así) y cuando estén a medio hacer se añade la cebolla finísimamente picada. En una fuente batimos los huevos con la levadura y el cabrales desmigado y le añadimos la patata bien escurrida, mezclamos y volvemos a la sartén con muy poca aceite, damos las vueltas necesarias hasta que quede hecha pero jugosa.

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