Ingredientes:

• 2 tomates verdes, o medio maduros, grandes
• 2 huevos
• Harina, para rebozar
• Sal, pimienta
• 50 cc. crema de leche (nata ligera)
• 2 cebolletas
• 40 cc. aceite de oliva (o 4 lonchas de tocino)

  Preparación:

  Si usamos el tocino, se saltea a fuego lento hasta que se dore un poco, se aparta y se reserva la grasa en la sartén, que es donde se van a freír los tomates luego.

  Si usamos aceite lo calentamos a fuego lento en la sartén, y se fríen los tomates cortados en rodajas gruesas, salpimentados y pasados por harina y huevo batido, hasta que se doren por ambas caras.

  Se apartan a una fuente, se desglasa la sartén con la crema de leche, se deja reducir y se napan los tomates con la salsa resultante.

  Se sirven calientes, acompañados del tocino salteado, si se ha usado, decorando con la cebolleta picada.

  Yo he cocinado la versión «light», sin el tocino, y ha salido muy bueno. La verdad es que llena bastante, incluso así.

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