Para hacer en casa la pasta, necesitamos un poco de tiempo y por esto la hacemos en los dias de fiesta.
Para obtener casi 800 gramos de pasta estos son los ingredientes:
- 500 gramos de harina de trigo,
- 5 huevos grandes.
Tomamos la clasica mesa de madera para amasar y vertemos la harina. Hacemos el clasico vòlcan y anadimos los huevos.
Amasamos muy bien hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Tomamos un rodillo de madera y trabajamos la masa hasta obtener uno espesor de mas o meno 3 mm.
Doblamos la masa hasta obtener como un rollo de masa.
Tomamos un cuchillo y cortamos la masa en tiras de mas o meno medio cm de ancho. Sueltamos los trocitos con las manos hasta obtener las tallarines.
Ahora los ingredientes para hacer la salsa.
Ingredientes para 4 personas:
- 800 gramos de tallarines,
- 300 gramos de rosada picada,
- 700 gramos de tomates frescos maduros,
- un diente de ajo picado,
- 4 cucharas de aceite virgen extra,
- un poco de perejil picado,
- sal a gusto,
- medio vaso de vino blanco,
- si os gusta un poco de picante.
Tomamos una sarten grande y vertemos el aceite y el ajo picado. Si os gusta tambien un poco de picante.
Cocinamos a fuego lento para 3 minutos y hasta que el ajo se queda doradito.
Anadimos la rosada picada, lo hacemos nosotros con un cuchillo. Cocinamos siempre a fuego lento y mezclando muy bien. Anadimos un poco de sal.
Despues de 5 minutos vertemos el vino blanco y cocinamos hasta que evapore.
Anadimos los tomates fresco sin piel y triturados.
Cocinamos por otros 15 minutos siempre a fuego lento y mezclando de vez en cuando.
Por ultimo un poco de perejil picado.
Cocinamos la pasta como siempre al dente ( en esto caso 5/6 minutos), sin aceite porque no sirve. Desaguer muy bien la pasta y verterla en la sarten.
Condimentar muy bien y servir muy caliente. Para beber un buen vaso de vino rosado con burbujas.
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