Tallarines con ragù de rosada y tomates fresco.

Una receta sencilla del sur Italia. Tienes una historia joven, pero muy conocida. Perfecta para los dias de fiestas se come mucho en los restaurantes. Perfecta con las tallarines caseras. Gustan mucho tambien a los ninos.
Incluída en el especial: Historia y recetas de pasta

Para hacer en casa la pasta, necesitamos  un poco de tiempo y por esto la hacemos en los dias de fiesta.

Para obtener casi 800 gramos de pasta estos son los ingredientes:

  • 500 gramos de harina de trigo,
  • 5 huevos grandes.

Tomamos la clasica mesa de madera para amasar y vertemos la harina. Hacemos el clasico vòlcan y anadimos los huevos.

Amasamos muy bien hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Tomamos un rodillo de madera y trabajamos la masa hasta obtener uno espesor de mas o meno 3 mm.

Doblamos la masa hasta obtener como un rollo de masa.

Tomamos un cuchillo y cortamos la masa en tiras de mas o meno medio cm de ancho. Sueltamos los trocitos con las manos hasta obtener las tallarines.

Ahora los ingredientes para hacer la salsa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 gramos de tallarines,
  • 300 gramos de rosada picada,
  • 700 gramos de tomates frescos maduros,
  • un diente de ajo picado,
  • 4 cucharas de aceite virgen extra,
  • un poco de perejil picado,
  • sal a gusto,
  • medio vaso de vino blanco,
  • si os gusta un poco de picante.

Tomamos una sarten grande y vertemos el aceite y el ajo picado. Si os gusta tambien un poco de picante.

Cocinamos a fuego lento para 3 minutos y hasta que el ajo se queda doradito.

Anadimos la rosada picada, lo hacemos nosotros con un cuchillo. Cocinamos siempre a fuego lento y mezclando muy bien. Anadimos un poco de sal.

Despues de 5 minutos vertemos el vino blanco y cocinamos hasta que evapore.

Anadimos los tomates fresco sin piel y triturados.

Cocinamos por otros 15 minutos siempre a fuego lento y mezclando de vez en cuando.

Por ultimo un poco de perejil picado.

Cocinamos la pasta como siempre al dente ( en esto caso 5/6 minutos), sin aceite porque no sirve. Desaguer muy bien la pasta y verterla en la sarten.

Condimentar muy bien y servir muy caliente. Para beber un buen vaso de vino rosado con burbujas.

Incluída en el especial: Historia y recetas de pasta