Tallarines con ragù de rosada y tomates fresco.

Para hacer en casa la pasta, necesitamos un poco de tiempo y por esto la hacemos en los dias de fiesta.

Para obtener casi 800 gramos de pasta estos son los ingredientes:

500 gramos de harina de trigo,
5 huevos grandes.

Tomamos la clasica mesa de madera para amasar y vertemos la harina. Hacemos el clasico vòlcan y anadimos los huevos.

Amasamos muy bien hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Tomamos un rodillo de madera y trabajamos la masa hasta obtener uno espesor de mas o meno 3 mm.

Doblamos la masa hasta obtener como un rollo de masa.

Tomamos un cuchillo y cortamos la masa en tiras de mas o meno medio cm de ancho. Sueltamos los trocitos con las manos hasta obtener las tallarines.

Ahora los ingredientes para hacer la salsa.

Ingredientes para 4 personas:

800 gramos de tallarines,
300 gramos de rosada picada,
700 gramos de tomates frescos maduros,
un diente de ajo picado,
4 cucharas de aceite virgen extra,
un poco de perejil picado,
sal a gusto,
medio vaso de vino blanco,
si os gusta un poco de picante.

Tomamos una sarten grande y vertemos el aceite y el ajo picado. Si os gusta tambien un poco de picante.

Cocinamos a fuego lento para 3 minutos y hasta que el ajo se queda doradito.

Anadimos la rosada picada, lo hacemos nosotros con un cuchillo. Cocinamos siempre a fuego lento y mezclando muy bien. Anadimos un poco de sal.

Despues de 5 minutos vertemos el vino blanco y cocinamos hasta que evapore.

Anadimos los tomates fresco sin piel y triturados.

Cocinamos por otros 15 minutos siempre a fuego lento y mezclando de vez en cuando.

Por ultimo un poco de perejil picado.

Cocinamos la pasta como siempre al dente ( en esto caso 5/6 minutos), sin aceite porque no sirve. Desaguer muy bien la pasta y verterla en la sarten.

Condimentar muy bien y servir muy caliente. Para beber un buen vaso de vino rosado con burbujas.