Name: Ternera estofada con patatas
Yield: 4 personas
Ingredients: 750 g de ternera en trozos; 250 g de cebolla; 3 dientes de ajo; 100 g de pimiento rojo; 150 g de champiñones laminados; 1 zanahoria; 150 g de tomate triturado; 2 patatas grandes; 70 ml de aceite; 150 ml de vino tinto; 1 hoja de laurel; Sal, pimienta, nuez moscada y 1 clavo; 350 ml de caldo de carne

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Publicada el 4 abr 2009

Fogon de Eva

Yo creo que en España y, sobre todo Andalucía, en todos los hogares se hace un guiso de carne con patatas, de una u otra manera. Mi madre lo cocinaba así, y así se sigue haciendo en la mía. Este es un guiso de diario y de toda la vida, con mucho cari

Carnes y guisos

750 g de ternera en trozos
250 g de cebolla
3 dientes de ajo
100 g de pimiento rojo
150 g de champiñones laminados
1 zanahoria
150 g de tomate triturado
2 patatas grandes
70 ml de aceite
150 ml de vino tinto
1 hoja de laurel
Sal, pimienta, nuez moscada y 1 clavo
350 ml de caldo de carne

Ingredientes (4 personas):

750 gr de ternera en trozos, 250 gr de cebolla, 3 dientes de ajo, 100 gr de pimiento rojo, 150 gr champiñones laminados, 1 zanahoria, 150 gr de tomate triturado, 2 patatas grandes, 70 ml de aceite, 150 ml vino tinto, 1 hoja de laurel, sal, pimienta, nuez moscada, 1 clavo, 350 ml de caldo de carne Gallina Blanca.

Elaboración:

En una cacerola con el aceite caliente se pone muy picadito la cebolla, ajo y pimiento rojo y lo refreimos hasta que empiece a transparentar la cebolla. Cuando esto ocurra le añadimos el tomate triturado y seguimos sofriendo unos minutos más, que va reduciéndose un poco.

Añadimos la carne troceada junto con las zanahorias cortadas a rodajas, los champiñones laminados y las especias al gusto. A fuego medio vamos rehogándolo removiendo para que no se pegue hasta que la carne pierda su color rojo.

A continuación agregamos el vino y dejamos que llegue a hervir y esté un par de minutos hirviendo. Después incorporamos el caldo de carne y dejamos que la carne se vaya cociendo a fuego medio .

Mientras tanto en una freidora o una sartén con abundante aceite freimos las patatas cortadas a trozos, que se queden fritas a la mitad. Las incorporamos a la cacerola del guiso cuando a la carne le falte ya poquito.

Terminamos de cocer todo junto. Queda tan apetitoso como en la foto.