La musaka, es un plato originario de Grecia, y como la mayoría de la recetas admite cantidad de ingredientes y multiples variaciones a la hora de su elaboración. La verdadera elaboración de la mousaka, se hace con carne de cordero, la mía tiene las características básicas, solo que con alguna pequeña adaptación personal. Como la carne, que no es de cordero,y el queso, que me ha sido imposible encontrar el Feta, queso tìpico de Grecia, y con el que lógicamente preparan la Mousaka. De igual manera…deliciosa
Ingredientes
– 3 berenjenas.
– 1 cebolla.
– Tomate frito.
– 400 grs de carne de ternera.
– 200 grs de carne de cerdo.
– 2 dientes de ajo.
– 1/2 vaso de vino tinto.
– Perejil.
– Aceite.
– Sal.
– Pimienta.
– 1 cucharadita de albahaca.
– Salsa bechamel.
– Queso rallado(he utilizado mezcla de tres quesos, Gouda, Semmental, Edam).
Preparación
– Precalienta el horno a 180º.
– Adoba la carne con el ajo, la albahaca y perejil picaditos.
– Corta las berenjenas en rodajas de medio centimetro más o menos, y ponlas en agua a remojo, para que desaparezca el sabor amargo que tienen.
– Mientras, en una sartén recubre el fondo de aceite y sofrie la cebolla picada.
– Cuando esté dorada, incorpora la carne y salpimenta.
– Añade 3 o 4 cucharadas de tomate a la carne, remueve y vierte el vino tinto.
– Deja que hierva a fuego suave, y que permanezca así hasta que casi desaparezcan los jugos de la carne, el tomate y el vino.
– Seca con papel absorvente las rodajas de berenjena y ves pasándolas por la sartén, procura que no se tuesten, pero sí que estén blanditas.
– Colocalas de nuevo sobre el papel absorvente para que pierdan el aceite sobrante y comienza a preparar la mousaka.
– En una fuente de horno, ve colocando las rodajas de berenjena como base.
– Luego agrega la carne y cubre de nuevo con las berenjenas.
– Vierte la salsa bechamel, y encima el queso rallado.
– Hornea a 180º durante media hora., y luego gratina unos 2 o 3 minutos.
