INGREDIENTES
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60 ml de agua
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60 gr de azúcar
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20-30 ml de whisky
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2 cdas colmadas de café instantáneo
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250 gr de chocolate de cobertura
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6 hojas de gelatina o un sobre
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400 ml de nata
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3 huevos (si no se quieren usar huevos aumentar la nata a 500 gr)
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50 gr de azúcar (25 gr para montar la nata y 25 gr para las claras)
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Cacao puro para espolvorear
PREPARACION
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Cascar los huevos y separar las yemas de las claras.
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Montar la nata, no excesivamente pues puede cortarse al unir el resto de ingredientes. Montar las claras y reservar.
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Picar el chocolate y reservar.
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Poner a remojo las hojas de gelatina.
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Preparar el aro con la base de bizcocho sobre el plato o bandeja donde vayamos a presentar la tarta.
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Poner el agua en un cazo al fuego y añadir el azúcar, dejar hervir 4 minutos removiendo para disolver el azúcar.
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Añadir el whisky y el café y dejarlo hervir 2 minutos más sin parar de remover.
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Añadir también la gelatina remojada y el chocolate picado, dejar hervir 2 minutos más removiendo sin parar.
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Reservar y dejar templar un poco pero sin que empiece a cuajar.
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Echar la nata en un cuenco bastante grande y verter el chocolate templado por encima. Integrarla de forma suave con movimientos envolventes, de abajo a arriba. Cuando esté, ir añadiendo las claras y las yemas que teníamos reservadas, hasta que obtengamos una mousse blanda, pero firme a la vez.
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Verter la mousse en el molde que teníamos preparado y llevarla al congelador.
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Al día siguiente se saca por la mañana,se desmolda, se espolvorea con el cacao y se deja en la nevera hasta el momento de consumirla
