INGREDIENTES
- 60 ml de agua
- 60 gr de azúcar
- 20-30 ml de whisky
- 2 cdas colmadas de café instantáneo
- 250 gr de chocolate de cobertura
- 6 hojas de gelatina o un sobre
- 400 ml de nata
- 3 huevos (si no se quieren usar huevos aumentar la nata a 500 gr)
- 50 gr de azúcar (25 gr para montar la nata y 25 gr para las claras)
- Cacao puro para espolvorear
PREPARACION
- Cascar los huevos y separar las yemas de las claras.
- Montar la nata, no excesivamente pues puede cortarse al unir el resto de ingredientes. Montar las claras y reservar.
- Picar el chocolate y reservar.
- Poner a remojo las hojas de gelatina.
- Preparar el aro con la base de bizcocho sobre el plato o bandeja donde vayamos a presentar la tarta.
- Poner el agua en un cazo al fuego y añadir el azúcar, dejar hervir 4 minutos removiendo para disolver el azúcar.
- Añadir el whisky y el café y dejarlo hervir 2 minutos más sin parar de remover.
- Añadir también la gelatina remojada y el chocolate picado, dejar hervir 2 minutos más removiendo sin parar.
- Reservar y dejar templar un poco pero sin que empiece a cuajar.
- Echar la nata en un cuenco bastante grande y verter el chocolate templado por encima. Integrarla de forma suave con movimientos envolventes, de abajo a arriba. Cuando esté, ir añadiendo las claras y las yemas que teníamos reservadas, hasta que obtengamos una mousse blanda, pero firme a la vez.
- Verter la mousse en el molde que teníamos preparado y llevarla al congelador.
- Al día siguiente se saca por la mañana,se desmolda, se espolvorea con el cacao y se deja en la nevera hasta el momento de consumirla
