Bizcocho de naranja entera con cobertura de queso

NGREDIENTES

• 170 gr. de harina
• 70 ml. de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura
• 250 gr de azúcar
• una naranja de zumo (con piel fina)
• 3 huevos

Para la cobertura

• 120 gr de queso de untar
• 4 cucharadas de mantequilla ablandada
• 85 gr. de azúcar glass
• 2 cucharaditas de ralladura de naranja

Para decorar

• Un par de naranjas
• Azúcar

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un molde de unos 20 cm de diámetro, untándolo con mantequilla y enharinándolo.

Lavar la naranja bien y cortarla en trocitos (con la piel y todo). Echarla en un recipiente con el aceite, los huevos y el azúcar. Triturarlo bien con la batidora hasta formar una crema. Echaremos la crema en un bol y tamizamos la harina y la levadura. Una vez esté bien incorporada la harina vertemos la mezcla en el molde.

Llevamos al horno durante unos 35- 40 minutos hasta que esté bien cocido y al pincharlo en el centro con un palillo, este salga limpio. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Una vez frio lo desmoldamos y lo dejamos que termine de enfriar bien en una rejilla.

Mientras preparamos la cobertura, para lo que pondremos todos los ingredientes en un bol y los batiremos hasta conseguir una crema suave. La decoración son naranjas azucaradas, para hacerlas cortamos una naranja de zumo en rodajas finas, ponemos en un plato una base de azúcar, colocamos las rodajas y cubrimos bien con azúcar, volvemos a colocar una capa de rodajas y cubrimos con azúcar y así sucesivamente dependiendo de la cantidad de naranja que necesitemos para la decoración, dejar reposar 1 hora para que la naranja absorva el azúcar.

Una vez el bizcocho esté bien frío cubrimos con la crema de la cobertura y colocamos las naranjas azucaradas al gusto.Y listo para disfrutar, una buena dosis de vitamina C para recargar las pilas y evitar los indesables moquetes!!! Espero que os guste…