Ingredientes
- 6 hojas grandes de lechuga
- 200 gr. de queso fresco para untar
- 300 gr. de arroz hervido
- 2 huevos
- 1 aguacate
- 150 gr. de gambas (hervidas o salteadas)
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo
- 2 zanahorias ralladas
Preparación
Escaldar las hojas de lechuga durante 10 segundos en agua hirviendo salada. Escurrirlas y extenderlas sobre papel absorbente de cocina.
Triturar o cortar en trocitos muy pequeños las gambas (reservando 12 para adornar). Hacer 2 tortillas muy finitas, cada una con un huevo.
Mezclar el queso fresco, el arroz hervido y las gambas. Pelar el aguacate y cortar la pulpa en tiras.
Superponer las hojas de lechuga sobre la esterilla de bambú (o papel film) y distribuir encima la mezcla de arroz, encima poner tiras de tortilla y tiras de aguacate.
Enrollar las hojas de lechuga formando rulos bien compactos, con la ayuda de la esterilla o el papel film. Dejarlos envueltos en el frigorífico una hora. Cortar cada rulo de lechuga en 6 trozos, colocarlos de pie sobre el plato y adornarlo con una gamba y las semillas de sésamo.Acompañarlo con zanahoria rallada muy fina.
