Las verduras cocidas duran una semana en la heladera y son re prácticas. Es importante que las tengamos como parte de nuestro botiquín de emergencia a la hora de cocinar o cuando nos ataca la ansiedad y vamos a abrir la heladera a ver que encontramos para comer. También las pueden freezar, pero no tienen que estar muy cocidas (ver TIPS LIGHT)
Este plato es ideal para hacerlo con esas zanahorias que nos olvidamos que teníamos y ya no sirven para rallar porque están blanditas. Asimismo, a los chicos les gusta mucho porque es dulce y cremoso y más tentador que la verdura sola que les parece desabrida.
Acá va la receta. Pueden chusmear el budín de remolacha, el cual cuando lo haga nuevamente y le saque la foto lo voy a postear.
Ingredientes para 6 porciones:
- 2 zanahorias grandes
- 100 grs. de queso untable descremado
- 3 huevos
- Sal
- Pimienta negra de molinillo
- Rocío vegetal
Guarnición:
- 1 cebolla morada
- ½ morrón rojo
- ½ pimiento verde
- Jengibre picado, 2 cucharaditas aproximadamente
- 3 tomates peritas
- Salsa de soja, a gusto
- Centros de brócoli, para decorar
Preparación:
Lavar y pelar las zanahorias, cortarlas en pedazos grandes y llevarlas a hervir hasta que estén blanditas. Colar y dejar enfriar.
Prender el horno a mediana temperatura.
Con un bol y mixer o en la procesadora introducir todos los ingredientes para el budín. Procesar bien.
En un molde Savarín rociado con rocío vegetal agregarle la preparación y cocinar en horno medio 40 minutos.
Para la guarnición lavar y pelar la cebolla, el morrón y el pimiento. Cortar en pequeños cubos y, con un poco de sal, cocinar hasta que estén blanditos. Puede ser en el microondas o en una olla con un poquito de agua. Apartar en el mismo recipiente.
Pelar los tomates introduciéndolos en agua hirviendo de 10´´ a 15´´. Cortarlos a la mitad y quitarles las semillas. También a ellos cortarlos en pequeños cubos y agregarlos a las verduras anteriores junto con el jengibre. Calentar unos 5 minutos con un poco de salsa de soja. Apartar hasta que esté el budín. Si es necesario se vuelve a calentar un poquito para servir.
Servir una porción de budín con 2 cucharadas de sofrito de verduras y unos centros de brócoli.
Este plato puede ir como entrada o como plato principal.
Nota: Los centros de brócoli son de la parte del brócoli que está debajo de la flor. Ese tallo grueso no hay que tirarlo porque su centro es muy suave y dulce, hasta los más gruesos. Eso sí, no se hierven junto con la flor, llevan un tiempo de cocción más prolongado, simplemente hasta que introducen un cuchillo y está blandito. Lo dejan enfriar y lo pelan sacando los bordes fibrosos superficiales.
¡¡Buen comienzo de semana para todos!!
