Solomillo con salsa de espinacas y cabrales

Para los que estéis cansados de acompañar la carne con la salsa a la pimienta o al roqueford. En este caso es solomillo de cerdo, pero con ternera también está de vicio.

La crema se hace con espinacas picaditas en la cantidad que os apetezca, 200 gr. de nata y 50 grs, de queso cabrales, un poco de sal y otro de nuez moscada. Si no lo quereis muy fuerte se puede suavizar con un poco de emmental o mozzarella. Se rehogan las espinacas con un poco de aceite y una pizca de sal, dos minutos después se añade la nata y el queso para que funda.

Un poco de nuez moscada y se prueba de sal (el cabrales es muy fuerte, así que casi no necesita). A mí me encanta la mezcla y le echo bastante crema a la carne, pero siempre queda la opción de poner en una salsera y que cada comensal elija cuanta salsa quiere.