Solomillo a los 3 licores

Ingredientes 1 solomillo ibérico entero 2 cebollas y un diente de ajo 2 cucharadas de almendras fileteadas 1 copa de Pedro Ximénez 1 copa de vino amontillado 1 copa de ron aceite de oliva caldo nuez moscada y sal.

Modo de hacerlo:

El solomillo se salpimienta, se dora en un poco de aceite y se aparta. En ese aceite se rehoga la cebolla hasta que esté transparente y el ajo. Se le añade las almendras y se pone de nuevo la carne, se le incorporan las 3 clases de licores, el caldo, la sal y la nuez moscada. Se tapa y se deja cocer hasta que se ponga tierno. Se saca y la salsa se pasa por un pasapurés. Se corta en rodajas y se sirve acompañado de su salsa.