Sandwiches a la italiana

Para el pan: 500gr harina de trigo integral; 100gr harina de maiz blanco; 100gr harina de trigo comun; 25gr sal; 5gr azucar; 20gr levadura fresca; 250gr leche fresca; semillas al gusto. En un bol deterrir la levadura junto con el azucar y la leche. Anadir las harinas y sobre la sal y empezar amasando anadiendo poco a poco agua, hasta obtenir una masa sin grumos. Poner la masa en un contenedor y cubrir con un panuelo. Dejar reposar a una temperatura de mas o menos 24°C hasta que doble su volumen. Luego amasar otra vez y poner la masa en un molde para plumcakes forrado con papel para hornear. Pasar las manos banadas sobre la capa del pan y espolvorear con las semillas. Dejar reposar para una hora mas. Hornear en horno bien caliente a 200°C para unos 45 minutos. Sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar del todo.

Para el pesto: 100gr hojas de albahaca frescas; 30gr pinones; 70gr queso parmesano rallado; aceite de oliva; poco ajo (si te gusta). Poner toros los ingredientes en el vaso de la batiroda y empezar batiendo. Anadir poco a poco el aceite de oliva, hasta obtenir una mezlca espesa.

Para terminar: queso fresco de vaca o queso burgos; higos maduros; jamon en rodajas. Cortar el pan en rodajas. Poner una cucharada de pesto por cada rodaja de base de pan. Luego una rodaja de queso, los higos cortados tambien en rodajas y por fin el jamon. Cubrir y servir. Buen provecho!!!! 🙂