Ingredientes (para 2 personas)

• 4 rebanadas de pan bimbo o molde (blanco o integral)
• 1 puerro
• 200 gr. de champiñones
• 2 mozzarellas
• 1 ramita de perejil
• Una pizca de orégano fresco
• 1 diente de ajo
• Mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Pela el diente de ajo y quítale el germen, pícalo finamente al igual que el puerro, por otra parte pica juntos el orégano y el perejil, reserva.

Limpia los champiñones y córtalos en láminas, reserva 16 lonchas para decoración y el resto pícalas finamente.

Calienta el aceite y rehoga el puerro, el diente de ajo y los champiñones durante 5 minutos, salpimenta, retira del fuego, añade el perejil, el orégano y mezcla bien.

Enmantequilla brevemente las caras externas del pan, decora con las láminas de champiñones presionando levemente, rellena con la mezcla, dispon en el centro unas lonchas de mozzarella y cubre con otra rebanada de pan.

Dora los sandwichs en una sartén o plancha caliente por ambos lados, presionando con una espátula para que se adhieran los champiñones y se amalgame el queso.

Divídelos en triángulos y sirve acompañados de un delicioso té helado.

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