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El Escriba
La salsa de roquefort es ideal para acompañar cantidad de platos, sobre todo carnes.
Ingredientes
- 50 g de queso roquefort
- 2 cdas de vinagre de calidad
- 10 cdas de aceite
- sal
Ingredientes
- 50 gramos de queso roquefort
- 2 cucharadas de vinagre de calidad
- aceite y
- sal
Preparación
En un mortero se pone el queso y se machaca, agregándole el vinagre, que se mezclará con el queso hasta formar una crema.
Cuando el vinagre y el queso estén bien unidos, se vierten, poco a poco y sin dejar de remover, 10 cucharadas de aceite y un pellizco de sal.
Tras reposar en la nevera durante media hora, se sirve para acompañar pescados cocidos, carnes frías o espárragos. También se emplea esta salsa para acompañar fondues de carne, pescados o verduras.
Paso a paso
- 1
Machaca el queso roquefort en un mortero.
- 2
Añade el vinagre y mezcla con el queso hasta formar una crema.
- 3
Vierte el aceite poco a poco y sin dejar de remover hasta integrarlo todo.
- 4
Añade una pizca de sal.
- 5
Deja reposar en la nevera media hora antes de servir.
- 6
Sirve para acompañar pescados cocidos, carnes frías, espárragos o fondues.
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