Sabido es que a la pasta le podemos poner cualquier salsa que liga con todas. Podriamos hacerlo con morcilla o sin ella, pero solo con las verduras estaría buena. Pasemos a la acción.

Platillo degustación para una persona.

Ingredientes:

• 30 grs pasta fresca (tagliatelle-parpadelle)
• un trozo de butifarra
• un cuarto de manzana Granny Smith
• 2 cucharadas de puerro
• 2 cucharadas de cebolla
• 2 cucharadas de calabacín
• 2 cucharas de berenjena
• aceite AOVE
• sal

Preparación:

Poner en una sartén todas las verduritas picadas muy pequeñas, junto a la manzana y freírlas, añadir la sal, cuando casi estén, añadir la butifarra cortada muy pequeña y se frie junto a las verduras hsta que tome un color crujiente.

Sacar y reservar en un plato.

Freir unos gajos de manzana que queden tostadas para decorar. Cortar dos tiras de butifarra negra que nos servirá para decorar.

Hervimos la pasta y escurrimos.

Ponemos en una sartén, las verduras , y la pasta y le damos unas vueltas para que cojan sabor.

Para emplatar…

Lo haremos con un aro, pondremos dentro la pasta, apretamos un poco para que se junte todo, sacamos el aro, y decoramos con la manzana y la butifarra.

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