Sabido es que a la pasta le podemos poner cualquier salsa que liga con todas. Podriamos hacerlo con morcilla o sin ella, pero solo con las verduras estaría buena. Pasemos a la acción.
Platillo degustación para una persona.
Ingredientes:
- 30 grs pasta fresca (tagliatelle-parpadelle)
- un trozo de butifarra
- un cuarto de manzana Granny Smith
- 2 cucharadas de puerro
- 2 cucharadas de cebolla
- 2 cucharadas de calabacín
- 2 cucharas de berenjena
- aceite AOVE
- sal
Preparación:
Poner en una sartén todas las verduritas picadas muy pequeñas, junto a la manzana y freírlas, añadir la sal, cuando casi estén, añadir la butifarra cortada muy pequeña y se frie junto a las verduras hsta que tome un color crujiente.
Sacar y reservar en un plato.
Freir unos gajos de manzana que queden tostadas para decorar. Cortar dos tiras de butifarra negra que nos servirá para decorar.
Hervimos la pasta y escurrimos.
Ponemos en una sartén, las verduras , y la pasta y le damos unas vueltas para que cojan sabor.
Para emplatar…
Lo haremos con un aro, pondremos dentro la pasta, apretamos un poco para que se junte todo, sacamos el aro, y decoramos con la manzana y la butifarra.
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