Rollitos de fiambre de pavo

Rollitos de fiambre de pavo, frescos y ligeros para estas fechas.

INGREDIENTES PARA LOS ROLLITOS DE FIAMBRE:

– 4 lonchas de pechuga de pavo (no muy finas)
– 2 zanahorias ralladas
– 8 espárragos verdes hervidos
– 3 lonchas de piña en su jugo
– 6 nueces picadas
– 1 aguacate

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE YOGUR:

– 1 yogur desnatado
– Zumo de limón
– Albahaca

PREPARACIÓN DE LA SALSA DE YOGUR:

Colocar en un bol el yogur, el zumo de medio limón y una cucharadita de albahaca. Batir bien y reservar.

PREPARACIÓN DE LOS ROLLITOS:

Rallar la zanahoria, pelar y picar las nueces, hacer las rodajas de piña en trocitos y reservalas. Poner las cuatro lonchas de fiambre extendidas y colocar en cada una de ellas la zanahoria rallada, dos espárragos hervidos, unos cuantos trocitos de piña y las nueces picadas. Añadir, si se desea, una cucharadita de la salsa de yogur. Enrollar con cuidado las lonchas, ponerlas en una fuente y verter por encima la salsa de yogur. Decorar con unas lonchas de aguacate.

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