CARACTERÍSTICAS: Muy fácil, sana y barata. Congela muy bien.
INGREDIENTES (para 6 aprox.)
- 1 vaso de judías blancas
- 1/2 vaso de garbanzos
- 3/4 de un vaso de aceite
- 1 cabeza de ajo pelada
- 3 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- sal gorda a gusto
ELABORACIÓN
- Poner en remojo la noche anterior las legumbres.
- En olla a presión poner todos los ingredientes excepto las judíasy añadir agua que sobrepase dos dedos. Cocer durante 1/4 de hora a fuego medio.
- Abrir olla y añadir las judías. Si se ve necesario (tiene que estar todo suelto) añadir más agua. Volver a tapar y cocer hasta la terminación. Esto depende del tipo de agua y de olla que se utilice.
- Al volver a abrir tiene un aspecto feísimo, entonces sacar los ajos flotantes, caldo y un puñadito de judías, machacar y añadir. Revolver con cuidado y dejar reposar. Rectificar de sal.
CONSEJOS:
- Mejor de un día para otro.
- Verano: Tomar frío casi de nevera y con un chorreón de AOV por encima. Pide pan. En este caso se llama "Chivate, no "Potaje de cortijo".
- LO SIENTO: nunca le he hecho una foto a este potaje y he tenido que usar las de los ingredientes principales.
