Potaje de cortijo

Plato sano, contundente y barato para meses que van cuesta arriba. Variedad para invierno y verano.

CARACTERÍSTICAS:  Muy fácil, sana y barata. Congela muy bien.

INGREDIENTES (para 6 aprox.)

  • 1 vaso de judías blancas
  • 1/2 vaso de garbanzos
  • 3/4 de un vaso de aceite
  • 1  cabeza de ajo pelada
  • 3 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • sal gorda a gusto

ELABORACIÓN

  • Poner en remojo la noche anterior las legumbres.
  • En olla a presión poner todos los ingredientes excepto las judíasy añadir agua que sobrepase dos dedos. Cocer durante 1/4 de hora a fuego medio.
  • Abrir olla y añadir las judías. Si se ve necesario (tiene que estar todo suelto) añadir más agua. Volver a tapar y cocer hasta la terminación. Esto depende del tipo de agua y de olla que se utilice.
  • Al volver a abrir tiene un aspecto feísimo, entonces sacar los ajos flotantes, caldo y un puñadito de judías, machacar y añadir. Revolver con cuidado y dejar reposar. Rectificar de sal.

CONSEJOS:

  • Mejor de un día para otro.
  • Verano: Tomar frío casi de nevera y con un chorreón de AOV por encima. Pide pan. En este caso se llama "Chivate, no "Potaje de cortijo".
  • LO SIENTO: nunca le he hecho una foto a este potaje y he tenido que usar las de los ingredientes principales.