Ingredientes:
- 1 patata
- 1 boniato
- 150 grs de garbanzos hervidos
- 50 grs de arroz
- 3 cucharadas de setas shiitake ( mas o menos)
- 2 espárragos blancos y 2 verdes
- 100grs. brócoli
- 2 cuharadas de pimiento rojo
- 1/2 cebolla picada pequeña
- 4 rodajas de berenjena picadas pequeñas
- 2 huevos duros
- 2 hojas de laurel
- aceite, sal, y caldo de brick, (carne o verduras todos sirven)
Preparación
Poner las patatas y los boniatos, los garbanzos y el arroz en la olla, a los 10 minutos mas o menos, añadir las setas, y el sofrito de cebolla, pimiento y berenjena. El brócoli, los espárragos y dejar cocer 10 minutos mas.
Freí la cebolla, el pimiento y la berenjena todo junto y añadir al guiso.
Pasado este tiempo, sacar dos trozos de patatas y chafarlas, y ponerlas en la olla otra vez para espesar el caldo.
Cortar un huevo duro por la mitad y el otro cortarlo picadito. Servir en el plato el guiso y decorar con el huevo partido y el desmenuzado. Intentar que los espárragos queden por encima del plato.
