Potaje con boniato y siitake

Servir en el plato el guiso y decorar con el huevo partido y el desmenuzado. Intentar que los espárragos queden por encima del plato.

Ingredientes:

  • 1 patata
  • 1 boniato
  • 150 grs de garbanzos hervidos
  • 50 grs de arroz
  • 3 cucharadas de setas shiitake ( mas o menos)
  • 2 espárragos blancos y 2 verdes
  • 100grs. brócoli
  • 2 cuharadas de pimiento rojo
  • 1/2 cebolla picada pequeña
  • 4 rodajas de berenjena picadas pequeñas
  • 2 huevos duros
  • 2 hojas de laurel
  • aceite, sal, y caldo de brick, (carne o verduras todos sirven)

Preparación

Poner las patatas y los boniatos, los garbanzos y el arroz en la olla, a los 10 minutos mas o menos, añadir las setas, y el sofrito de cebolla, pimiento y berenjena. El brócoli, los espárragos y dejar cocer 10 minutos mas.

Freí la cebolla, el pimiento y la berenjena todo junto y añadir al guiso.

Pasado este tiempo, sacar dos trozos de patatas y chafarlas, y ponerlas en la olla otra vez para espesar el caldo.

Cortar un huevo duro por la mitad y el otro cortarlo picadito. Servir en el plato el guiso y decorar con el huevo partido y el desmenuzado. Intentar que los espárragos queden por encima del plato.